Les desserts à l'assiette

Réalisation de trois desserts.

  • Programme & recettes : 
  • Miel, Citron et sésame (crémeux miel, nougatine et sablé sésame, marmelade et sorbet citron, siphon fromage blanc)
  • Chocolat Millot, tonka et Mascarpone (crémeux au chocolat Millot, chantilly tonka, Brownie et sablé au chocolat, sorbet mascarpone à la fleur de sel
  • Vacherin, fraise, basilic et poivre de sumac (meringue au poivre de sumac, marmelade et gel à la fraise, chantilly au basilic
  • Durée : 7h
  • Horaires : de 9h à 16h
  • Langue : Français

Le Chef : Christophe Tuloup

Originaire de Bourgogne, après quelques années passées dans différents établissements gastronomiques de l’Yonne et en région Parisienne, en 2010 il rejoint le Chef étoilé Christian Têtedoie, auprès duquel il restera 12 ans. Aujourd'hui sa passion pour la pâtisserie lui permet de transmettre son savoir et ses connaissances ainsi que sa créativité dans le cadre de cet atelier de pâtisserie qui vous enchantera à coup sûr.

 

Nous vous remercions d’arriver 15 minutes avant l’heure de début de l’atelier.

Les recettes peuvent être modifiées par le Chef selon l'approvisonnement des produits.

 

Lieu pour cette expérience

CFA GASTRONOMIE
1171 avenue de Lacroix Laval - 69280 MARCY L'ETOILE

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L’établissement pourra annuler l’atelier 5 jours avant la date prévue pour l’atelier si certaines circonstances l’y obligent : maladie de l’intervenant, nombre de participants non suffisant, événement extérieur non prévisible. Dans ce cas, le Participant se verra rembourser le prix payé pour l’atelier ou il pourra opter pour une nouvelle date qui pourra lui être proposée par l’Etablissement pour la réalisation de cet atelier.

Le Participant pourra à titre exceptionnel reporté sa participation une seule fois à un atelier en justifiant son absence 10 jours minimum avant la date du dit atelier en contactant l’Etablissement par email. Le report de l’atelier devra être effectué sous 6 mois après la date initiale du 1er atelier. Aucun remboursement numéraire ne sera effectué pour quelconque raison que ce soit.